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国産 からすみ
そのままお好みのサイズにスライスしてお召し上がり頂く以外にも、表面を炙っても大変香ばしく美味しくお召し上がり頂けます。
国産 からすみ9,180
円(税込)
国産 からすみ9,180
円(税込)
- 内容量
- / 真空 1袋あたり約220g前後
- 賞味期限
- / -18℃以下 冷凍で180日間
解凍後は10℃以下の冷蔵庫内で保管して下さい。
※その場合、要冷蔵で40日間
≪丹精込めて製造した最高のからすみ≫
日本3大珍味に謳われる高級珍味
日本3大珍味に謳われる高級珍味、唐墨(からすみ)です。
凍て付く寒さの12月頃、鯔(ボラ)は沢山の卵を腹に持ちます。
その卵を取り出し、2日間かけて綺麗に血栓を除去・洗浄します。
その後、当店オリジナルブレンド塩を埋もれるくらい塗した状態で3日間寝かします。
綺麗に塩を洗い流したら、今度はお酒に丸3日間漬け込みます。
酒から上げたら今度は1時間ごとに裏、表を反しその度にお酒を1つ1つ丁寧に塗っていきます。
この作業を3週間ほど繰り返し、ようやく唐墨として完成します。
主に唐墨メーカーさんはからすみ製造に焼酎を使う所が多いですが、当店のからすみは旨味を追求し日本酒を使いからすみの製造を行っております。
手間暇かけて製造した当店唐墨は地方のお寿司屋さん、お料理屋さんからも高い評価を頂いております。
日本3大珍味とは
日本3大珍味 雲丹は生うにでは無く『塩ウニ』の事を言います。生のウニに塩を振り一晩おく事で水分が抜け、味が凝縮されます。
塩にする事で保存も効く為、昔から日本3大珍味に数えられるています。
海鼠腸（このわた）とはナマコの内臓を塩辛にした物の事。
特に体の赤い「アカナマコ」と言われるナマコの腸から作ったこのわたは大変高価で、
品自体も大変少なく希少な珍味と言われています。
唐墨（からすみ）とは鯔（ボラ）の卵を塩漬けし、天日に干し乾燥した物です。
製造するにあたり天日の下、全体的に均等に乾燥が進む様に裏と表を反し、
約2〜3週間ほど完成までに時間の掛かる大変手間暇をかけた珍味です。
オリジナルブレンド塩
当店では使用する塩はこだわりのオリジナルブランド塩を使用しています。岩塩・焼塩・精製天日塩の三種類の塩を当店の配合比で混合した塩を使用しています。
岩塩→角の甘みの有る塩、焼塩→コクの有る塩、精製天日塩→本来の塩の味を持っている塩。
≪お召し上がり方≫
お手元に届きましたら冷凍になっておりますので冷蔵庫か常温で解凍して下さい。
解凍後、そのままお好みのサイズにスライスしてお召し上がり頂く以外、表面を炙っても大変香ばしく美味しくお召し上がり頂けます。
また、炙ったからすみはお茶漬けにも大変よく合います。
その他、からすみパスタなどにも相性がとても良いです。
国産 からすみ
| 原材料 |
鯔l卵巣(宮崎県産)、食塩、醸造酢 |
| 内容量 |
真空 1袋あたり約220g前後 |
| 賞味期限 |
-18℃以下 冷凍で180日間
解凍後は10℃以下の冷蔵庫内で保管して下さい。
＊その場合、要冷蔵で40日間 |
| 保存方法 |
要冷凍(-18℃以下) |
| ギフト対応 |
有（包装紙、のし)
＊ショッピングカートの備考欄にのし希望とご入力下さい。 |
| 商品コード : 約220g前後 |
| 価格 : 9,180円（税込） |
| 塩に漬込んだ後、お酒に3日間漬込み、その後3週間手間暇かけて乾燥した自慢の逸品です。 |
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1万円以上は配送料無料
