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鯖の麻婆豆腐

鯖屋が教える、鯖の絶品レシピさばの麻婆豆腐

ひき肉の代わりにさばを使つてもおいしい。 つぶすようにいためてうまみを引き出すのがこつ。

材料 4人前(290Kcal)

さば3枚に下ろしたもの・・・200g

 赤唐辛子(種を取り、小切り)・・・1本

 しょうが(みじん切り)・・・10g

豆腐(木綿)・・・1丁

細ねぎ(小口切り)・・・30g

粉ざんしょう(好みで)・・・少々

サラダ油・片栗粉・ごま油

材料【A】

田舎みそ・・・30g  しょうゆ…大さじ2

砂糖・・・50g  酒…大さじ2分の1

水・・・(または、スープ)…カップ3分の2

作り方

 ,気个亙骨、血合い骨を除き、lcm角に刻む。豆腐も1.5cm角のさいの目に切る。

◆|羃擇覆戮縫汽薀戚大さじ2を熱し、赤とうがらしをこがさないようにいため、細ねぎ(少々を残しておく)としょうがを入れ、,里気个魏辰┐討い燭瓩襦

 さばに火が通つてきたら、フライ返しなどでつぶしながらいためてそぼろ状にし、(A)内のみそを加えていため、残りの材料を順に加え、,瞭ι紊魏辰┐2〜 3分間煮る。

ぁ‘ι紊熱くなつたら味を確かめ、かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶いて回し入れてとろみをつけ火から下ろす直前に残しておいた細ねぎ、ごま油おおさじ2分の1を加えて器に盛る。好みで粉ざんしょうをふる。


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