揚げさばのおろしあえ

鯖屋が教える、鯖の絶品レシピ 揚げさばのおろしあえ

おなじみの竜田揚げを、日先を変えて甘酢味の大根おろしでさつばりと。

材料 4人前(315Kcal)

さば・・・一匹(600g)

 大根の葉・・・適量

 柚子の皮(又はみかんの皮)…2分の1個分

片栗粉・揚げ湯

材料【A】

おろししょうが口・・・おおさじ1

しょうゆ・・・おおさじ3

酒・・・おおさじ1

材料【甘酢】

酢・・・おおさじ2

砂糖・・・大さじ2分の1

塩・・・小さじ2分の1

作り方

 ,気个3枚におろして腹骨を好きとる。血合いの両側から包丁を入れて血合いを除き、食べやすい大きさのそぎ切りにする

◆Aの材料を混ぜた中に,10分間つけ込む。

 大根の葉はゆでて小口切りにする。

ぁ〕子の皮はせん切りにする。

ァ´△里気个僚舛韻鬚って、かたくり粉をまぶし、中温(180度)の油でカラリと揚げる。

Α‖膾はおろして水けをきり、甘酢と混ぜる。柚子の皮、大根の葉を混ぜ、揚げたてのさばにかける。

く―ロメモ〉大根おろしに粗みじんのりんごを加えてもよい。